Blanc De Seiche à L Armoricaine

Alors, tu connais le Blanc de Seiche à l'Armoricaine ? Non ? Mais attends, tu rates un truc, crois-moi ! Imagine... une petite virée gustative en Bretagne, sans bouger de ta chaise. C'est un peu ça, en fait.

En gros, on parle de seiche, tu vois, ce cousin du calamar, mais en un peu plus...rustique, disons ? Coupée en morceaux, hyper tendre... Miam !

Et "à l'Armoricaine", c'est la magie ! Tu vois le homard à l'Armoricaine ? Ben, c'est le même principe, mais avec de la seiche. (Moins cher, aussi, soyons honnêtes! 😉)

On fait revenir la seiche avec de l'ail, de l'oignon, un peu de tomate... et là, le secret : du cognac ! Oui, oui, du cognac. On flambe tout ça, ça fait un joli spectacle dans la cuisine (fais gaffe à tes sourcils, quand même!), et ça parfume divinement le plat.

Après, on ajoute du vin blanc (sec, hein ! Pas du truc sucré de mamie !), du fumet de poisson (ou un bouillon cube, on ne juge pas 😉), un peu de concentré de tomate pour la couleur et le goût... Et on laisse mijoter doucement, que les saveurs se mélangent et s'embrassent tendrement.

Tu visualises le truc ? Une sauce onctueuse, parfumée, légèrement relevée... Un vrai délice !

Mais le plus important, c'est peut-être l'assaisonnement. Sel, poivre, bien sûr. Mais aussi... un peu de piment d'Espelette ! Juste une pincée, hein, pour réveiller les papilles, pas pour te faire pleurer ! 😉

Et pour finir, on lie la sauce avec un peu de beurre (du beurre salé, évidemment, on est en Bretagne quand même !) et de crème fraîche. Oh la la!

Comment on mange ça, alors ?

Traditionnellement, avec du riz blanc. Simple, efficace. Le riz absorbe bien la sauce, et c'est parfait pour ne pas en perdre une goutte. (Parce qu'il ne faut surtout pas en perdre une goutte !)

Mais tu peux aussi l'accompagner de pommes de terre vapeur, ou même de pâtes. Pourquoi pas ? La vie est trop courte pour se prendre la tête avec les règles !

Et avec un bon verre de vin blanc sec, bien frais, c'est le paradis! Un petit Muscadet, un Sancerre... Fais-toi plaisir!

Alors, convaincu(e) ? Tu vas essayer, hein ? Dis oui, dis oui ! Tu ne le regretteras pas ! Et si tu rates la première fois, ce n'est pas grave. La cuisine, c'est comme la vie : on apprend en se trompant. Et puis, on peut toujours commander une pizza. 😉

Bon appétit ! Et surtout, n'oublie pas de saucer ! C'est le meilleur !