Blanquette De Lotte Et Fruits De Mer

Salut! On se prend un petit café (virtuel, bien sûr!) et on parle cuisine? Parce que j'ai une recette à partager... Une tuerie, une dinguerie, un truc à se damner!

C'est la blanquette de lotte aux fruits de mer. Ouais, ça sonne sophistiqué, hein? Mais promis, c'est pas aussi compliqué que ça en a l'air. Enfin, un peu quand même, mais ça vaut tellement le coup!

Mais, c'est quoi une blanquette, au juste?

Bonne question! C'est en gros une viande (ou poisson, dans notre cas) cuite dans un bouillon aromatique, avec une sauce à la crème et au jaune d'oeuf. C'est crémeux, réconfortant, parfait pour les jours gris (et soyons honnêtes, il y en a pas mal!). C'est français jusqu'au bout des ongles, quoi!

Et la lotte, alors? C'est un poisson avec une tronche... Comment dire... spéciale. Mais ne vous fiez pas aux apparences! C'est un poisson avec une chair ferme et délicate. Un vrai délice!

Alors, on se lance? Promis, je vous guide pas à pas. (Enfin, presque. Si vous brûlez la moitié de la sauce, c'est pas de ma faute! 😉)

Ingrédients (pour 4 personnes, à peu près):

* 800g de lotte (sans peau ni arêtes, sinon, c'est galère!)
* 500g de fruits de mer (crevettes, moules, palourdes... faites-vous plaisir!)
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 poireau
* 1 bouquet garni
* 10cl de vin blanc sec (pour la gourmandise!)
* 20cl de crème fraîche épaisse (la vraie, celle qui fait du bien)
* 2 jaunes d'oeufs
* Le jus d'un demi-citron
* Sel, poivre (et un peu d'amour, toujours!)
* Un peu de beurre pour faire revenir tout ça.

La recette (simplifiée, hein!)

1. On coupe la lotte en morceaux. On fait revenir l'oignon, la carotte et le poireau dans du beurre. On ajoute la lotte, on fait dorer légèrement. On déglace au vin blanc (miam!).

2. On couvre d'eau, on ajoute le bouquet garni, sel, poivre. On laisse mijoter 20 minutes, le temps que la lotte soit cuite.

3. On retire la lotte (et le bouquet garni!) et on la garde au chaud. On fait réduire le bouillon de moitié. On ajoute les fruits de mer et on attend qu'ils s'ouvrent (les moules et les palourdes, hein!).

4. On mélange la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le jus de citron. On verse ce mélange dans le bouillon (hors du feu! sinon, ça fait des œufs brouillés... pas terrible!).

5. On remet la lotte dans la sauce, on mélange délicatement. On sert chaud, avec du riz ou des pommes de terre vapeur. (Et un bon verre de vin blanc, évidemment!)

Alors, convaincu? C'est pas si compliqué, non? Et quel plaisir de déguster ce plat crémeux et parfumé. Vos papilles vous remercieront!

Bon appétit! Et à bientôt pour d'autres aventures culinaires! 😉