Coulis De Tomates Maison Recette

Alors, on se lance dans la grande aventure du coulis de tomates maison ? Attendez, ne fuyez pas ! Je sais, ça sonne comme un truc de grand-mère avec des mouchoirs sur la tête et un potager immense, mais promis, c'est beaucoup plus simple (et fun) que ça.

On va démystifier cette histoire de coulis, le rendre accessible, genre "même si tu brûles de l'eau, tu peux le faire" accessible. Parce que soyons honnêtes, le coulis industriel...bof. On dirait du ketchup dilué avec de la timidité.

Ingrédients : La Sainte Trinité de la Tomate (et quelques potes)

Bon, il vous faut des tomates. Évidemment. Privilégiez les tomates bien mûres, gorgées de soleil, limite en train de se demander si la vie vaut encore la peine d'être vécue (parce qu'on va les transformer en coulis, quoi). Des Roma, des San Marzano, des Cœur de Bœuf...Bref, celles qui crient "goût" à plein poumons. 2 kilos, ça devrait vous donner une bonne quantité de coulis. Si vous avez un potager, tant mieux, sinon, le marché est votre ami.

Ensuite, on ajoute l'ail. L'ail, c'est un peu le DJ de la cuisine, il met l'ambiance. 2-3 gousses, selon votre amour pour le "aïe, ça pique !" dans votre haleine.

Un oignon. L'oignon, c'est le bassiste, il donne le rythme et la profondeur. Un oignon moyen, coupé grossièrement.

De l'huile d'olive. De la bonne, hein ! Pas l'huile d'olive qui a vu passer plus de frites que le McDonald's du coin. On parle d'huile d'olive qui sent bon le soleil, la Méditerranée, les cigales qui chantent (bon, ok, je m'emballe un peu).

Du sel, du poivre, et quelques herbes aromatiques : basilic, thym, origan...Choisissez votre camp, mais n'hésitez pas à en mettre généreusement. Votre coulis vous remerciera.

La Recette : Simple comme Bonjour (enfin, presque)

On commence par inciser les tomates en croix, côté opposé au pédoncule. Pourquoi ? Parce que c'est la tradition ! Et aussi parce que ça aide à enlever la peau plus facilement. On les plonge ensuite quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis directement dans de l'eau glacée. Un bain scandinave pour tomates, quoi.

On épluche les tomates (maintenant, c'est super facile, grâce au bain scandinave), on les épépine (si vous êtes perfectionnistes, sinon on s'en fiche un peu), et on les coupe grossièrement.

Dans une grande casserole, on fait chauffer l'huile d'olive, on ajoute l'oignon et l'ail, et on fait revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Attention à ne pas brûler l'ail, sinon il devient amer comme une rupture amoureuse.

On ajoute les tomates, le sel, le poivre, les herbes aromatiques, et on laisse mijoter à feu doux pendant au moins une heure. Plus ça mijote, meilleur c'est. C'est comme le bon vin, ça se bonifie avec le temps (enfin, pas le vin blanc en général, mais c'est une autre histoire).

On mixe le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, un blender fera l'affaire, mais attention aux éclaboussures ! Le coulis de tomates est un redoutable ennemi de votre chemise blanche préférée.

On passe le coulis au chinois (facultatif, mais ça permet d'éliminer les dernières peaux et pépins). Et voilà, c'est prêt !

Utilisation & Conservation : Le Pouvoir du Coulis

Vous pouvez utiliser ce coulis pour tout : pâtes, pizzas, lasagnes, soupes, même tartiné sur une tranche de pain grillé avec un peu de mozzarella (oui, j'assume).

Pour la conservation, vous pouvez le mettre en bocaux stérilisés (si vous voulez jouer les pros de la conserve) ou le congeler en portions (si vous êtes plutôt du genre "on verra bien").

Alors, convaincus ? Vous voyez, faire son coulis de tomates maison, c'est pas la mer à boire. C'est même plutôt...tomate-tique ! (oui, je sais, elle était facile, mais je me suis retenu d'en faire d'autres pendant tout l'article, laissez-moi profiter).

Maintenant, allez-y, tomate-ez! Et si vous ratez, c'est pas grave, vous aurez au moins une bonne histoire à raconter... ou un excellent engrais pour vos plantes.