Que Servir Avec Du Jambon Sauce Madère

Ah, le jambon sauce Madère. Un classique. Un incontournable. Mais soyons honnêtes : qu'est-ce qu'on sert avec, au juste ? La question qui divise les familles, brise les amitiés et lance des débats enflammés autour de la table dominicale.

Les accompagnements "officiels" (et pourquoi je les trouve un peu ennuyeux)

On vous dira, bien sûr, les pommes de terre. Vapeur, sautées, en purée... l'embarras du choix. C'est sûr, ça marche. Ça remplit l'assiette. Mais est-ce que ça excite vraiment les papilles ? Personnellement, je trouve ça un peu fade. Un peu... prévisible.

Et puis, il y a les haricots verts. Verts, tout doux, parfois un peu trop cuits. Ils apportent la touche "légume", histoire de ne pas culpabiliser complètement. Mais soyons clairs, on ne se bat jamais pour avoir la dernière cuillère de haricots verts, n'est-ce pas ?

On n'oublie pas le riz, bien sûr. Blanc, nature, parfois un peu parfumé. Il absorbe bien la sauce, c'est vrai. Mais il a aussi le don de rendre l'ensemble un peu... mou. Un peu tristounet. Avouez-le, vous voyez de quoi je parle.

Mes suggestions... moins "conformes" (préparez-vous à être surpris !)

Voici donc, mes chers lecteurs, mes suggestions personnelles et assumées, pour accompagner dignement votre jambon sauce Madère. Préparez-vous, ça décoiffe (un peu).

Une salade de roquette, parmesan et pignons de pin.

Oui, vous avez bien lu. Oubliez la laitue iceberg sans saveur. La roquette, avec son petit goût poivré, apporte une fraîcheur bienvenue. Le parmesan, en copeaux généreux, ajoute une touche salée et umami qui se marie à merveille avec la richesse de la sauce. Et les pignons de pin, légèrement grillés, apportent du croquant et de la texture. Une vinaigrette légère au citron vient sublimer le tout. Croyez-moi, vous ne serez pas déçus.

Des asperges grillées.

Oubliez les asperges bouillies qui rendent l'eau toute verte. Ici, on les grille, à la poêle ou au barbecue, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Leur petit goût fumé se marie parfaitement avec la sauce Madère. Un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel suffisent à les sublimer.

Des légumes rôtis au miel et aux épices.

Carottes, panais, patates douces... on les coupe en morceaux, on les enrobe d'un mélange de miel, de cumin, de coriandre et de paprika, et on les enfourne jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Le sucré-salé se marie divinement avec le jambon. Et ça apporte de la couleur et de la joie dans l'assiette !

Et (tenez-vous bien)... des frites !

Oui, des frites. Des vraies, des bonnes, des croustillantes. Pourquoi se priver ? La sauce Madère, c'est un peu comme une gravy améliorée. Et tout le monde sait que la gravy, c'est fait pour tremper les frites ! C'est mon péché mignon. Ne me jugez pas trop vite, essayez, et vous m'en direz des nouvelles.

Le mot de la fin (ou presque)

Alors voilà, mes suggestions. Elles ne plairont peut-être pas à tout le monde, c'est certain. Mais au moins, elles ont le mérite d'être un peu originales et de sortir des sentiers battus. L'important, c'est de se faire plaisir, non ? Et de ne pas avoir peur d'oser des associations audacieuses. Le jambon sauce Madère mérite mieux que des accompagnements tristounets ! N'ayez pas peur d'expérimenter et de trouver votre combinaison parfaite.

Et vous, quels sont vos accompagnements préférés pour le jambon sauce Madère ? Dites-moi tout en commentaire (mais soyez gentils, hein !).