Recette Collier De Boeuf à Mijoter

Alors, mes chéris, asseyez-vous, prenez un café (ou un verre de rouge, je ne juge pas!), et laissez-moi vous parler du collier de bœuf à mijoter. Oh là là, rien que le nom, ça évoque déjà des après-midis entiers à cocooner, n'est-ce pas? C'est le genre de plat qui te fait oublier que le monde extérieur existe, le genre de plat qu'on aimerait manger en pyjama (ne mentez pas, je sais que vous y avez pensé).

Le collier de bœuf, c'est quoi? En gros, c'est une partie du bœuf, située... bah, autour du cou! (Logique, non?). C'est pas la pièce la plus noble, soyons honnêtes. On est loin du filet mignon, hein! Mais c'est justement ça qui est génial. C'est une viande pleine de collagène, qui, quand elle mijote, se transforme en une texture fondante à tomber par terre. C'est un peu comme la revanche du vilain petit canard, voyez?

La Recette, Version "J'ai la Flemme mais Je Veux Impressionner"

Bon, maintenant, passons aux choses sérieuses: la recette. Je vais vous donner ma version, celle que je fais quand j'ai envie d'un plat réconfortant mais que, soyons clairs, j'ai pas envie de passer 3 heures derrière les fourneaux. Pas de panique, c'est super simple!

Ingrédients (pour 4 personnes qui ont très faim, ou 6 qui sont plus raisonnables):

• 1 kg de collier de bœuf, coupé en gros morceaux (votre boucher adorera vous aider... ou vous regarder avec un mélange de pitié et d'admiration pour oser cuisiner du collier)
• 2 oignons (si possible, pas ceux qui te font pleurer pendant 1 heure, sinon prévoyez le stock de mouchoirs)
• 2 carottes (n'hésitez pas à les prendre moches, elles auront le même goût!)
• 2 gousses d'ail (l'ail, c'est comme l'amour, il faut en abuser!)
• Une bouteille de vin rouge (du vin de table fera l'affaire, on n'est pas au Ritz ici!)
• Un bouquet garni (si vous n'en avez pas, un peu de thym et de laurier séchés feront l'affaire)
• De la farine (pour épaissir la sauce, sinon on dirait une soupe)
• De l'huile d'olive (parce que c'est bon pour la santé, paraît-il)
• Sel et poivre (n'ayez pas peur, salez et poivrez comme un chef!)

Préparation (en 5 étapes faciles... promis!):

1. Faites dorer la viande dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Important : Ne surchargez pas la cocotte, sinon la viande va bouillir au lieu de dorer. Soyez patients! (Je sais, c'est dur...).
2. Retirez la viande et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail. Laissez-les dorer un peu, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ça va épaissir!
4. Remettez la viande dans la cocotte, versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures (oui, 3 heures! C'est là que la magie opère!). Vérifiez de temps en temps qu'il y a assez de liquide. Si ça réduit trop, ajoutez un peu d'eau.

Et voilà! Servez ça avec des pommes de terre à la vapeur, de la polenta crémeuse ou, soyons fous, des pâtes fraîches. Accompagnez le tout d'un bon verre de vin (celui de la recette, bien sûr!) et profitez. Le collier de bœuf à mijoter, c'est un peu comme un câlin dans une assiette. Bon appétit, mes petits loups!