Recette Jarret De Porc Braisé En Cocotte

Alors, les amis, asseyez-vous, prenez un café (ou un verre de rouge, on ne juge pas!), parce que je vais vous raconter l'histoire du jarret de porc braisé en cocotte. Oui, oui, cette merveille qui vous fait oublier tous vos soucis, même l'existence de votre belle-mère (bon, peut-être pas tous, mais presque!).

L'autre jour, je me suis dit: "Tiens, et si on se lançait dans un plat qui fleure bon la grand-mère et les dimanches pluvieux?" Et là, illumination! Le jarret de porc braisé! Le truc qui vous colle un sourire béat sur le visage pendant des heures. C'est presque thérapeutique, je vous assure.

La quête du jarret parfait (ou presque)

D'abord, il faut trouver le jarret de porc. Pas n'importe lequel, attention! Il faut qu'il soit dodu, rose, qu'il ait l'air de vous dire: "Mange-moi, je suis délicieux!". Si vous le trouvez qui danse la macarena, c'est qu'il est frais (ou qu'il a trop bu de vin blanc, on ne sait jamais).

Après, direction la cocotte! C'est un peu comme le chaudron magique de Panoramix, mais sans le risque de vous transformer en sanglier. On y met de l'huile d'olive (parce que, soyons honnêtes, tout est meilleur avec de l'huile d'olive), des oignons (qui pleurent, mais c'est pour la bonne cause), des carottes (pour la couleur et parce que c'est bon pour la vue... et pour la conscience).

On fait dorer le jarret de porc, on ajoute de l'ail (parce que l'ail, c'est la vie), du thym, du laurier (pour faire croire qu'on est un chef étoilé), et un bon bouillon de volaille (ou de légumes, si vous êtes du genre à câliner les carottes). Sans oublier un verre de vin blanc sec! Le vin, c'est important. Pour le jarret, bien sûr... et pour le cuisinier!

On ferme la cocotte et on laisse mijoter tranquillement pendant au moins 2 heures. Oui, c'est long, mais pendant ce temps, vous pouvez lire un bon livre, faire une sieste, ou même essayer de comprendre pourquoi votre chat essaie de manger votre plante verte. L'important, c'est de ne pas oublier le jarret sur le feu (sauf si vous voulez expérimenter le goût du charbon, mais je ne vous le conseille pas).

Et voilà! Après ces deux heures (qui vous auront paru une éternité), vous aurez un jarret de porc braisé, fondant, délicieux, qui se détache de l'os comme par magie. Accompagnez-le de pommes de terre (parce que c'est l'évidence même), d'une purée de carottes (pour faire joli), ou d'une salade verte (pour culpabiliser moins!).

Alors, prêt à tenter l'aventure? Croyez-moi, votre palais vous remerciera (et votre belle-mère sera impressionnée!). Bon appétit, les gourmands!