Recette Paupiette De Veau à La Crème Sans Vin Blanc

Bonjour mes chéris! Alors, on a une envie de paupiette de veau, mais le frigo pleure misère au rayon vin blanc? Pas de panique! On va faire une paupiette de veau à la crème qui ferait pleurer de joie n'importe quelle grand-mère italienne (oui, même si elle s'appelle Maria et qu'elle ne jure que par la polenta!).

Pourquoi sans vin blanc? Parce qu'on est rebelles!

Soyons honnêtes, parfois on n'a juste pas envie d'ouvrir une bouteille de vin blanc. On préfère la garder pour l'apéro, hein? Ou peut-être que, horreur et damnation, on a oublié d'en acheter! Quoi qu'il en soit, cette recette est là pour prouver qu'on peut faire des merveilles sans alcool. C'est comme faire du rock'n'roll sans guitare électrique. C'est possible! (Enfin, presque... mais chut, faut pas le dire).

La recette, la vraie (enfin, une version!)

Ingrédients (pour 4 paupiettes, parce qu'on a toujours faim):

• 4 belles paupiettes de veau. Choisir des belles, hein, pas des trucs rachitiques qui font peine à voir.
• 2 échalotes (on va faire pleurer des échalotes à la place du vin, c'est plus poétique!).
• 20cl de crème fraîche épaisse (la vraie, celle qui vous fait culpabiliser après, mais qu'est-ce qu'elle est bonne!).
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (parce que la vie est trop courte pour la moutarde industrielle).
• Huile d'olive (pour le côté santé, on se rassure comme on peut).
• Beurre (parce que le beurre, c'est la vie).
• Sel, poivre (avec modération, on n'est pas des bêtes!).
• Un peu de persil frais (pour la déco, et pour faire croire qu'on est healthy).

Préparation (en mode express):

1. On hache finement les échalotes. On chiale un peu, mais c'est pour la bonne cause.
2. Dans une cocotte, on fait chauffer un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre. On adore quand ça crépite!
3. On fait dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces. Faut pas les brusquer, hein, on veut juste qu'elles prennent une jolie couleur.
4. On retire les paupiettes et on réserve.
5. Dans la même cocotte, on fait revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides (c'est comme si elles avouaient tous leurs secrets).
6. On ajoute la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. On mélange bien, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et gourmande.
7. On remet les paupiettes dans la cocotte, on sale, on poivre.
8. On couvre et on laisse mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes. Plus c'est long, meilleur c'est! (C'est comme les bonnes blagues!)
9. Avant de servir, on saupoudre de persil frais haché.

Le petit plus qui fait la différence (ou pas):

Si vraiment, mais vraiment, vous avez envie d'une petite note alcoolisée, vous pouvez déglacer la cocotte avec un peu de cidre brut. C'est pas du vin blanc, mais ça fait l'affaire! (Et puis, qui va le savoir à part nous?).

Avec quoi on mange ça?

Des pâtes fraîches, une purée de pommes de terre maison, des légumes verts... Bref, tout ce qui peut saucer dignement la crème! On n'a pas fait tout ça pour rien!

Voilà! Vos paupiettes de veau à la crème sans vin blanc sont prêtes. Maintenant, à vous de jouer. Et si jamais c'est raté, vous pourrez toujours dire que c'est la faute de la recette (ou du cuisinier, mais ça, on le garde pour nous!).

Bon appétit, et surtout, n'oubliez pas: la cuisine, c'est comme l'amour, il faut un peu de folie!

P.S.: Si vous invitez belle-maman, faites quand même un effort et ouvrez une bouteille de vin blanc. On ne sait jamais... et puis, ça peut servir à noyer le poisson (ou la dinde, selon les circonstances).