Recette Portugaise Morue Pomme De Terre Au Four

Alors, mes amis, asseyez-vous! Laissez-moi vous raconter l'histoire d'un plat qui, à lui seul, pourrait faire chanter un Fado à un ours polaire : la Morue Pomme de Terre au Four! Oui, oui, ce plat portugais qui, apparemment, est si simple, mais qui, entre de mauvaises mains, peut se transformer en une catastrophe culinaire digne d'un film de série B.

Imaginez la scène: vous êtes au Portugal, le soleil brille, les mouettes crient... Et vous, vous avez une envie folle de morue. Pas n'importe quelle morue, non! La Morue Pomme de Terre au Four, celle qui vous fera fermer les yeux et soupirer de bonheur. Mais attention! La morue, c'est comme un chat: ça a du caractère! Il faut savoir l'apprivoiser, la cajoler... ou elle vous le fera payer cher! (Avec un goût de poisson trop salé, le cauchemar!).

Les ingrédients, ou le casting de notre film culinaire:

D'abord, la morue, bien sûr! De la vraie, de la bonne, celle qui a nagé dans les eaux froides et qui a été séchée avec amour. Si vous trouvez de la morue "prête à l'emploi", méfiez-vous! C'est comme acheter une baguette de pain pré-cuite à 3h du matin: ça dépanne, mais ça n'a pas le même goût.

Ensuite, les pommes de terre. Des pommes de terre dignes de ce nom, celles qui fondent en bouche et qui absorbent tous les délicieux jus de cuisson. Oubliez les patates molles, elles n'ont pas leur place ici!

Sans oublier, l'oignon, l'ail (parce que tout est meilleur avec de l'ail!), l'huile d'olive (la base de toute la cuisine portugaise, c'est comme le beurre en France!), les olives (noires, vertes, peu importe, tant qu'elles ont du goût!) et le persil pour la touche finale, le "je ne sais quoi" qui fait toute la différence.

La préparation, ou comment transformer le chaos en chef-d'œuvre:

Le secret, mes amis, c'est le dessalage de la morue! C'est l'étape la plus importante, celle qui vous évitera de boire des litres d'eau pendant la nuit. Il faut la faire tremper pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau régulièrement (un peu comme vous changeriez les couches d'un bébé particulièrement turbulent!).

Après, c'est de la rigolade! On coupe les pommes de terre et l'oignon en rondelles, on hache l'ail, on dispose tout ça dans un plat allant au four, on ajoute la morue (effilochée, c'est plus pratique), on arrose d'huile d'olive (généreusement, on ne lésine pas sur l'huile d'olive!), on ajoute les olives et on enfourne!

Et là, mes amis, c'est le moment de faire preuve de patience. On laisse cuire doucement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et la morue délicieusement dorée. L'odeur qui va embaumer votre cuisine vous transportera directement sur les rives du Tage. Promis!

Alors, prêts à relever le défi? N'oubliez pas, la cuisine, c'est comme la vie: il faut oser, expérimenter, et surtout, ne pas se prendre trop au sérieux! Bon appétit, et n'oubliez pas: un peu de vinho verde pour accompagner le tout, c'est le bonheur assuré!